スクエアケークサレ、美味しくて可愛いのできました!


少し暑さが和らぎましたね、皆さんお元気ですか?

昨日も書きましたが、現在私は特に結婚パーティーのケータリング準備を進めています。その経過報告をしたいと思います。

何に関しても新しく準備するってすごく時間かかりますね。どういうものを作り上げたいかイメージをし、求めるものを揃えるために店を探し、実際に出向いて選ぶだけでも数日間すぐに過ぎてしまいます。

昨日今日は手応えがある方でした、こんな感じ!↓

① テーブルセッティングのデコレーション、プレートをレンタル予約しにいく。

午前の内に良い物が見つかったので嬉しい!
(求めるテイストのレンタル屋、これを調べるにも時間かかりましたで!)

 

② 料理のデコレーションに使う葉っぱ類やコーディネートのための花を探しに行く

 

③ テーブルの上を立体的に演出するためのボックスと、テーブルクロスをゲット。

 

④ 料理の試作。「スクエアキッシュ」?「スクエアケークサレ」? (ネーミング、何にしよう)

下が長芋とカカオのケークサレ、上がビーツと豆腐のキッシュフィリングです。

フィリングはビーツ、ローズマリー、トマト、玉ねぎを重ね煮したものを豆腐と混ぜています。長芋のケークサレには「タマネギとクミンをよく炒めて旨味と香りを移したオイル」を少し混ぜたら極上の美味しさに!!!

まだ改良しますが、味はめちゃ美味しかったです!ケーキみたいに可愛くて、食べる前からトキメクような楽しい料理にしたいです。

毎日営業してた時代は料理を創作する余裕が全然なかったので、今はこういう時間が持てて嬉しいです!!

 

⑤ たくさんの野菜やハーブを家でストックする必要があるので、小さい冷蔵庫を「ジモティー」で結構探す・・・も見つからず。

ネット検索はあっという間に時間が過ぎるので怖い・・。

(「配達可能、5000円、137Lサイズ」、ちょうどいいのあったのに瞬時になくなり、保冷箱で保冷剤を取り替えながら冷やしています 笑。)

 

⑥ 今週は店の営業がないのに、ハーブやリーフのお任せセットを広島からサンプルとして取り寄せる。

大量のサラダ、どうすんねん!EMバランスというシリーズの袋を買い足して、これらを収納しました。野菜が長持ちするのです。(花は難しいだろうな・・)

農家さんに「感激感謝メール」もしましたよ。すごく美しいハーブやリーフで、お皿が華やかになりますし味も良いです!

 

⑦他、色んな農家さんとの繋がりを、ネット検索や人に聞いて開拓する

 

その他、結婚式とは無関係ですが、事務的なお仕事として労働局に労災保険を一旦解約しに行きました。現在は従業員がいないので・・。色々あるでしょ!?

 

料理の試作を早く完成させたいです。同時進行でギャラリーの料理演出も試しています。とにかく試作品を誰かに食べてもらえないので、捨てるのも勿体無いし余計に食べて苦しいです・・・うううううっ・・(苦笑)。収入の機会がないのに経費は出て行く一方で実は焦りがなくもないですが(笑)、絶対今後役に立つ勉強時間だと思って楽しんでいますよ!

それにしても食べ疲れ。ブログを書きながら机で一度寝てしまう。だけど明日はギャラリーで料理の試作とイメージ撮影があるのでまた夜な夜な仕込みをするのでした・・・。

それではまた!

盆踊りやお祭り、楽しい機会を逃さず残りの夏を楽しんでくださいね!

 

P.S 私は福井県の花火大会に行ってきます!!!!!私の唯一の夏のイベント!!

 


2018年08月08日 | Posted in Work | | Comments Closed 

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